本日も自家製酵母のパン焼きあがりました

フランス菓子&自家製酵母パン&雑貨 Amaraとなり、自家製で酵母をリンゴやイチゴ、ジャガイモ、ヨーグルトなどなどから起こしてパンを販売するようになってから初めての夏がやってきました。


予想はしていたものの、夏の自家製酵母パン作りがここまで大変だなんて・・・・。。

以前は普通のパン屋さんと同じ安定した粉末やペースト状の酵母を使用してのでわからなかったことが本当にたくさん出てきました👀

自家製の酵母なので、その時の発酵力がどれくらいあるのかがまずわからないので、生地の状態を見ながら見極めていくわけですが、ここ数日、この気温と湿度にやられて泣かされることになったわけです。どれだけのパンをダメにしてしまったことか・・・。


でも、自家製の酵母だからとあきらめず、言い訳せず、小麦の味を最大限に引き出せるような自家製酵母パンを焼きたい~~~と泣くのは束の間。すぐにやる気になる私でした((笑)


ここ数日寝る間も惜しんで専門本を読みあさり、自分の工房でひとりで生地を扱うのに温度に左右されずに焼いていくには・・・と考えほんの少しそれがわかってきた気がします。

ただいまのパン

  •  ロデヴ
  •   高加水の外はパリッと中はもっちりのフランス ロデヴ地方のパン
  • バケット
  • ナッツ&レザン ライ麦と全粒粉のパン
  • ショコラオランジェ 全粒粉バトン
  • ベーコンエピ
  • クリームチーズフランス
  • 甘夏マーブル
  • ショコラマーブル
  • 国産有機よもぎのアンパン
  • ウインナーロール
  • 夏野菜&チーズ
  • メロンパン
  • Wショコラメロンパン
  • ハムチーズロール
  • 塩パン
  • 山食パン

以上から、10種類程度を毎日焼き上げております。

ハード系のパンとキッシュは木曜~日曜のみ


本日のキッシュは

じゃがいもと空まめ、ベーコンのキッシュ

ほくほくジャガイモとそら豆、この季節しか味わえない旬のキッシュ!

キッシュプレートランチにはラタトゥイユやコーヒーも付いてお得

【キッシュプレートランチ】

 ¥890(税別)

キッシュプレートランチは金曜・土曜の11:00~15:00のご提供とさせていただいております。


フランス菓子&自家製酵母パン&雑貨Amara

ひたちなか市足崎1476-28

029-353-3755

10:00~19:00(日曜は18:00まで。なくなり次第クローズ)

FB メールでのご予約も承ります。(3日前まで)




Amara

【食】からライフスタイルを豊かに・・・。 食空間プロデューサー の店。ケーキと自家製自然酵母パンの販売、生活雑貨。 ヘルシー&ビューティーをテーマに体の中から美しく心豊かに暮らすご提案をさせていただいております。